LE CONCEPT

D'inspiration bretonne et japonaise, l'Atelier MIKKI Paris est un concept de restauration innovant et gourmet dans l’univers du Street Food.

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La crêpe traditionnelle est revisitée et présentée de manière originale en fusionnant des saveurs inédites. 

 

Nos galettes de blé noir et nos crêpes de froment sont élaborées avec les meilleurs ingrédients issus de l'agriculture biologique ; salées ou sucrées, elles sont roulées, découpées puis présentées sous la forme d’un maki japonais.

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Les recettes salées reprennent les bases culinaires des galettes bretonnes traditionnelles (farine de blé noir, fleur de sel de Guérande, miel de sarrasin…) agrémentées de produits iconiques issus de la gastronomie japonaise (champignons Shiitake, radis Daikon, oeufs de saumon Ikura…). Pour les recettes sucrées, notre chef revisite sous forme de crêpes le patrimoine national des desserts traditionnels français - le Paris-Brest, la tarte au citron meringuée… - avec une touche japonaise illustrée par le Yuzu, le thé Matcha, le sucre noir d’Okinawa… 

 

Ici, tout est fait maison et de manière artisanale.

 

En outre, les recettes de l’Atelier MIKKI tiennent compte des comportements alimentaires et des goûts de chacun (intolérance au gluten, au lactose, végétarien…).

 

MIKKI : MI-CRÊPE, MI-MAKI.

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